烧烤炉厂家技术分享：虾尾梅干菜鱼汤的做法

这几天被查干湖冬捕刷了屏，堆积如山的胖头鱼也从查干湖走向了全国各地的餐桌，今天就和大家分享一道胖头鱼的吃法，配上虾尾和梅干菜，做虾尾梅干菜鱼汤。

虾尾梅干菜鱼汤做法用料：虾尾6只、胖头鱼肉300克、梅干菜80克、高汤1升、葱、姜、色拉油、精盐、鸡精、料酒、香油。

虾尾梅干菜鱼汤做法步骤

1.准备好所有原料。

2.高汤可以用老母鸡、猪棒骨、牛棒骨等熬制。

3.胖头鱼肉洗净切成块，在鱼块两侧切花刀，抹上精盐、料酒腌制10分钟，然后放入热油中炸制表皮呈金黄色，捞出沥油备用。

4.虾尾去虾线，洗净备用。

5.梅干菜洗净，放热水中烫一下，捞出控干水分，切碎备用。

6.葱、姜切成葱花、姜末。

7.锅中加少许色拉油烧热，下葱花、姜末炒香，然后放入梅干菜炒一下，烹入料酒，加适量高汤煮沸，放入胖头鱼肉、虾尾，待汤汁滚沸后，加精盐、鸡精调味，转小火慢煮30分钟，盛出后淋入香油即成。