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烧烤炉厂家技术分享:特色酱香烤猪蹄的做法步骤

发布时间:2020-12-22 17:56:41      发布人:自动烧烤炉生产厂家  浏览量:

酱香烤猪蹄作为自助式烧烤店的特色名菜,外糯里嫩,自上市以来深受广大消费者,你知道是怎么做的吗?

酱香烤猪蹄食材清单:猪蹄6个、葱1根、姜1大块、八角五个、白芷3片、香叶4片、桂皮1根、草果1颗、豆蔻1颗、砂仁5克、花椒5克、陈皮4克、丁香一克、红糖20克、冰糖20克、老抽1大勺、生抽5大勺、料酒4大勺、蚝油3大勺、盐、干辣椒6根、小茴香6克、蜂蜜1小勺。

酱香烤猪蹄的做法步骤

1、猪蹄洗净去毛后一分为二,再从中间剁开变成4块,这样容易入味,吃起来也方便。

2、将我们提前配置好的调味品装进料包,备用。

3、葱切段、姜切片,这样卤汤佐料就准备结束了。

4、猪蹄凉水入锅,大火烧开,撇去浮末,洗净控干备用。

5、将改刀后的葱段、姜片、料包、红糖20克下入锅中,接着下入冰糖20克、生抽5大勺、老抽1大勺、蚝油3大勺和盐,小火炖制一个半小时候,用筷子可轻易戳过猪蹄即可息火。这时可以将猪蹄持续在卤汤中泡半个小时上下,能够更加入味。

6、待猪蹄温热后捞起来,摆放到烤架上备用;

7、电烧烤炉预热。

8、蜂蜜兑水稀释后刷到猪蹄表面,烤制后糖粉焦化会展现出特别好看的深红色。

9、刷好蜂蜜的猪蹄放到预热好的电烤炉上烤制大概三十分钟即可,根据个人喜可以选择时间的长短,烤制时间越长,表皮越筋道,反之时间短,表皮更加软糯。

10、出炉摆盘,将辣椒面、孜然和熟芝麻撒在上面,完成。

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